Суббота, 25 января 2025 — 02:50
USD: 98.26 р. EUR: 103.19 р.
25.01.2025
СкидкаГИД

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания (Ковалев Ю.С. (составитель)); Дело и сервис, 2013

Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания (Ковалев Ю.С. (составитель)); Дело и сервис, 2013

  • Издатель: Дело и сервис

  • ISBN: 978-5-8018-0601-3

  • EAN: 9785801806013

  • Книги: Энергетика, промышленность

  • ID: 2008269

  • Добавлено: 20.12.2017


Описание


Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности технологических процессов, температурных режимов приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемости продуктов, кулинарного назначения мясных полуфабрикатов.Изложенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания процессов приготовления блюд должны служить основой производственной работы предприятий общественного питания всех форм собственности и отраслевой принадлежности.В сборнике содержится 1400 рецептур различных закусок, первых и вторых блюд, напитков, гарниров и соусов из традиционного сырья, наиболее часто применяемых в общественном питании, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России. В приложении приведены расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий.В сборник включены все законы, постановления, приказы и другие официальные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.Издание предназначено для работников предприятий общественного питания - руководителей, бухгалтеров, шеф-поваров, заведующих складами и столовыми, начальников цехов, технологов, товароведов и экономистов. Окажет неоценимую помощь студентам, аспирантам и преподавателям специализации "Технология приготовления и товароведение в общественном питании".

Смотри также о книге.

СкидкаГИД инфо +

Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания (Ковалев Ю.С. (составитель)); Дело и сервис, 2013»

По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 3 магазинах. В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Цена на данный товар варьировалась от 4934 р. до 9677 р. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет. Также вы можете подписаться на сообщение о наличии товара используя сервис «Сообщить о поступлении» - мы оповестим вас как только товар появится в продаже. Если товар снят с производства, сервис «История цены» поможет соориентироваться на вторичном рынке.

Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис.

Чтобы сделать правильный выбор у нас есть подборка видео обзоров.

Также покупатели оставили 3 отзыва и высоко оценили данный товар. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1

О книге

Основные характеристики товара
ПараметрЗначение
ISBN978-5-8018-0019-6
Автор(ы)
Год издания2013
ИздательДело и сервис
Размеры22,00 см × 30,00 см × 5,00 см
СерияСправочное пособие
ТематикаСборники кулинарных рецептов

Видео обзоры

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделиязапуск видео

 

[Книга] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [1982, СССР]

[Книга] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [1982, СССР]запуск видео

 

Онлайн-сборник рецептур FoodCost. Интеграция с линейкой учетных решений по общественному питанию

Онлайн-сборник рецептур FoodCost. Интеграция с линейкой учетных решений по общественному питаниюзапуск видео

 

Условия использования YouTube / Конфиденциальность Google

Где купить

Как купить или где мы находимся +

Последняя известная цена от 4934 руб до 9677 руб в 3 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.

Также вы можете ознакомиться с нашей подборкой:
Книги: Общие сборники рецептов - издательство "Дело и сервис"
Книги: Общие сборники рецептов с ценой 3947 р. - 5920 р.


сообщить о поступлении
Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания (Ковалев Ю.С. (составитель)); Дело и сервис, 2013
МагазинЦенаНаличие
Яндекс.Маркет

5/5

Кэшбэк до 3.8%

Промокоды на скидку

Avito

5/5

Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Кэшбэк до 538 

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Буквоед
5060 
Лабиринт
9677 
13.04.2023
OZON
4934 
24.06.2024

Кэшбэк сервис СкидкаГИД

Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.

Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..


Пункты выдачи СДЭК г. Ростов-на-Дону

Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК


Цены в соседних городах

Отзывы (3)

  • 5/5

    Прекрасная книга, необходимая на любом предприятии общественного питания. Практически "библия"для кулинара. Содержит в себе всю информацию, необходимую для работы. Бланки документов, утвержденные Правительством РФ, огромное количество рецептов(с технологией приготовления),таблицы взаимозаменяймости продуктов, расхода продуктов при различной обработке и т.д. Она стоит своих денег.

    0    0

  • 5/5

    Этот сборник-это просто находка для любителя готовить вкусно. И конечно же-это просто библия для любого общественного питания. Без него не возможно составить ни одну грамотную технологическую карту!

    0    0

  • 1/5

    Данное пособие должно помогать, но купив именно эту книгу вы потратите в трое больше времени.
    Отвратительное составление книги, нет половины рецептур, нет нормального оглавления, отредактированы карты по "принятым" нормам которые разнятся с действительность (рыба только на бумаге имеет глазурь 5%). Данный продукт явный пример того когда за дело берутся люди со стороны, умение жарить яичницу еще не значит что Вы повар, таких поваров к нам в страну въезжает тысячами.
    Мой стаж в общепите более 15лет и я работал с теми книгами которые составлены грамотными специалистами.

    0    0

Добавить отзыв



 

Книги: Общие сборники рецептов - издательство "Дело и сервис"

Категория 3947 р. - 5920 р.

Энергетика, промышленность - издательство "Дело и сервис" »

Книги: Общие сборники рецептов в Ростове-на-Дону

Категория 3947 р. - 5920 р.

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

подписаться на новинки, скидки
preloader